葱油餅の作り方を知りたい
ばみ[＠taiwan_umami]です
今回は「葱宝宝体験農場」という場所にて葱油餅のDIYをしようと思います
最後には葱油餅の最強簡単レシピも載せておくね〜！
葱宝宝体験農場｜三星葱
住所：266005宜蘭縣三星鄉大德路三段79號
（No. 79號, Section 3, Dade Rd, Sanxing Township, Yilan County, 266005）
営業時間：9時00分～17時00分
定休日：基本的に無し
葱油餅のDIY教室で、本場台湾ならではの作り方を学ぶ
こちら「葱宝宝体験農場」内で葱油餅のDIY教室を開いています
体験プラン（料金説明）
A：葱油餅DIY教室 / 120元
→30〜40分程の講習
B：葱油餅DIY＋葱収穫体験 / 220元
→60〜80分程のプランA＋葱の収穫体験「収穫＋葱洗い＋葱のうんちく」
C：葱油餅DIY＋葱収穫体験＋葱の宅配サービス / 250元
→60〜90分程のプランB＋葱の宅配サービス
D：マカロン風葱油餅DIY 150元
→プランAで使う葱油餅の生地を、可愛いマカロン風の色合いに変更できる
二人以上ですが、体験される方がもし一人の場合、他のお連れさんは100元の入場料がかかります
DIY教室と工場
DIY教室に到着
こちらで葱油餅の作り方の指導を受けて行きますよ〜
中に入ると大量の葱油餅が仕込まれていました
辺り一面粉まみれです
ここでは冷凍葱油餅の大量生産をしているようで、工場兼DIY教室のようです
手際よく作られていて、見ていて楽しかったです
それでは早速自分も葱油餅を作って行きましょう〜
葱油餅の作り方を学ぶ
まずは生地選びから
綺麗ですね〜色とりどり鮮やかです
真ん中にある紫色の生地は滅多に残らないと言われたので、せっかくなのでその生地を選びました
それでは開始して行きます
まずは麺棒で生地をまるーくうすーく伸ばして行きます
上にこねこね、下にこねこね
左右にこねこね
繰り返していくとどんどん楕円の形状になっていきます
真ん中に麺棒を置いて、「大体この位置に葱をおくんだよ〜」と教えてくれています
そして次に準備するのが油を塗る用のハケと葱
油を付けたハケを使って、生地全体に満遍なく油を塗っていきます
「周りから真ん中に向かって塗っていくんだよ〜」と教えてくれました
そして葱を生地の真ん中に乗せて行きます
「あまり乗せすぎると包めなくなるので大体これぐらい〜」
あとは上から覆い隠すように包んでいきます
こんな感じでクルっと出来たら良い感じです
あとは飛び出た葱たちと一緒に
端っこの生地をクルクルと中に入れて葱が飛び出ないようにしていきます
そして木をしならせるが如く、スナップを利かせながら華麗な手捌きで生地を伸ばして行きます
「ポイントは抑える手首と利かす手首」と聞こえてきます
あとは生地をクルクルッとやって完成
本来ならこれをもう少しきつく巻いて、上から潰して平にします
あとは焼き上がりを待つのみなのですが、待っている最中は葱の収穫体験をしていました
出来上がったのがこちら
葱油餅の真ん中の女の子が可愛いです
中身はこんな感じ、葱を結構詰め込んだので葱感が半端ないです
食感は焼きたてということもあり、サックサクで最高
ちゃんとみんな大好きトッピングエリアも確保されています
ここにある豆板醤を付けて食べると甘辛くてより一層美味しくなります
今回はDIY用で簡単な作り方だったので、工場で作られている作り方説明を見ながら少しおさらいして行きましょうか〜
自分で作りたい方は下のレシピを参考にしてみてください
全てを100gに固定した覚えやすい最強レシピです
葱油餅レシピ
中力粉 100g
強力粉 100g
水 100cc
サラダ油 大さじ2
塩 小さじ1
葱 100g
多めの胡麻油で揚げ焼きにしたら最高に美味いです
おさらい
- 生地を丸く伸ばしたら葱を真ん中に乗せていく
- 生地から飛び出ないように、葱を横に伸ばす
- 覆い隠すように生地を包む
- 横からクルクルと巻いていく
- これでほぼ準備完了
- あとは一晩冷蔵庫内で寝かせる
- 寝かせたあとは大体直径15cmの大きさに潰して伸ばす
- 完成
そんなこんなで今回は、DIY教室で学んだ、本場台湾ならではの葱油餅の作り方の紹介でした
Twitterの方では、ブログとは違った台湾生活で目にした日常の発信もしています
良かったら見てみてください
