台湾グルメ

【ミシュラン】漢方と豚骨を使った薬膳パイグータン【陳董藥燉排骨】

骨の周りの筋を嗜む

ばみ[@taiwan_umami]です

今日は、ミシュラン連続受賞の漢方をふんだんに使った薬膳排骨湯のお店「陳董藥燉排骨」の紹介

ばみさん
ばみさん
食べるとこなどほとんどないが、スープの旨みがすごいんじゃ
旨味くん
旨味くん
色々なの漢方と、大量の豚骨を使って出汁を出して旨味が凝縮されたスープで人気のお店!

陳董藥燉排骨

住所:105台北市松山區饒河街160號
(No. 160號, Raohe St, Songshan District, Taipei City, 105)

営業時間:16時30分~0時00分
定休日:基本的に無し

漢方と豚骨を使った、旨味が凝縮薬膳パイグータン

陳董藥燉排骨

着きましたこちら「陳董藥燉排骨」

さまざまな漢方、大量の豚骨を使った豚骨ベースの薬膳スープのお店

陳董藥燉排骨 行列

ちなみに行った時には席は満席、待ちの人も数名いるほど人気店です

ですが夜0時までやっているので遅めに行っても味合うことが出来るのもポイント!

排骨湯 ミシュラン

夜市自体人が多いのに、このお店を目当てに来ていると言っても過言じゃないぐらい賑やか!

右上の赤い断幕に書かれているように、2018年〜2022年と毎年ミシュラン・ビブグルマンに選ばれています

排骨湯 キッチン

この小さな場所でおじちゃんたちがスープや、他にも魯肉飯などを作って提供しています

ここのおじ店員さんみんな気さくで面白かったです

排骨湯のお店

席が空き、運良くおじちゃんたちに一番近い席に案内されました〜

排骨湯 スープ

ちょっとスープの感じをパシャリ〜

濃厚白濁系の豚骨スープではないのですが、なかなか濃い色をしています

これは旨味が詰まった絶品スープなはず!

排骨湯

スープもすぐに運ばれてきました

というか目の前で直接渡されました

排骨湯 お肉

この骨周りについたお肉をチマチマ食べる…これが排骨湯の醍醐味でしょう

貪ります

排骨湯 お肉

おじちゃんの目の前にいるので、なんかこの小さい骨を直接渡されました

この骨周りのお肉には筋が付いていて、コリコリプルプルとしてやみつきになります

排骨湯 スープ

そしてこの絶品スープ

これがですね、漢方が色々入ってるからか不思議な味、体に良いって感じがするスープなんですが

な〜んかほんのり甘い、甘くて旨いっていう不思議なスープでした

豆板醤

そして卓上に置かれていたのは屋台などではお馴染みの豆板醤

排骨と豆板醤

この豆板醤をお肉に垂らしてかぶりつく、少し甘めの豆板醤がお肉の旨味を引き出します

今日も美味しゅうございました

ご馳走様です

そんなこんなで今回は、漢方と豚骨を使った、旨味が凝縮薬膳パイグータンのお店「陳董藥燉排骨」の紹介でした

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