ばみ[＠taiwan_umami]です

今回は、台北-寧夏夜市で出会った、知高というお肉が乗ったを使った丼ぶりのお店「知高飯」の紹介です

ばみさん

知高…知高って初めて聞いたのじゃ

旨味くん

知高肉は豚の部位のことらしいよ〜！
魯肉飯とかで使われてるお肉とは違って、脂身の少ない部位だから脂が苦手な人にも食べやすいんだ〜！
後でまた詳しく説明していくね！

知高飯

知高飯とは？寧夏夜市で初めて食べた知高飯とその美味しい食べ方

着きましたこちら「知高飯」

なんかもう色々乗ってる知高飯という丼ぶりのお店

店前にこうズラーッと、煮物！！

じっくり煮込まれて味が染み込んでる感じがたまらなぁい

はいこれ、半熟卵量産機

一足早く無限半熟卵という最強永久機関を確立したのがまさか台湾だったとは

とりあえずお腹が空いたので注文〜

看板を見てみても蛋包蝦仁湯というスープと、知高飯が人気のようです

気になるのでそのスープも頼んでみてみましょう〜

注文したらでっかい釜からご飯をよそって、いろんな具材を乗せていきます

ばみさん

左上のお姉さんの指示出しがかっけぇ

食べていきましょう〜

はいこちら「知高飯」こんだけもりもりで90元（約360円）

ちなみに「知高飯＝zhī gāo fàn/ㄓ ㄍㄠ ㄈㄢˋ」と発音

ばみさん

ズーガオファンッ…！！

勢い、そう勢いに乗せて言えたらあなたはもうネイティブ

もう色々乗っててボリューミー、一個一個見ていきましょうか

まずはこちら本日のメインディッシュの知高肉

もうメインディッシュ

ばみさん

細かいことはいいのじゃよ

この知高肉、ほろっほろに崩れるタイプのアレ

じっくり煮込まれて柔らか〜く仕上がっていて控えめに言って最高

旨味くん

ちなみに、知高肉って言うのは豚の後ろ脚、上側にあるもも肉の事らしいよ〜！
よく運動する部位だから脂身が少なくてカロリー控えめのお肉だね！

ばみさん

逆に焢肉飯はお腹周りのお肉だから、脂身ぷよぷよハイカロ美味いのじゃ

お次は細切りメンマ

お肉自体は脂っぽくないけど、それでもこれがあるだけでいいアクセントになります

シャキシャキした食感が、イイね

そしてもう一つのメインディッシュ、煮卵

こいつがあるだけでちょっと豪華な気持ちになれるそいつ

煮卵は完全完熟、ですが長時間に煮込まれているので味はしっかり入っています

ちなみに台湾屋台では確実と言っていいほど見かける煮卵、「滷蛋＝lǔ dàn/ㄌㄨˇ ㄉㄢˋ」って感じで発音します

ばみさん

ルーダンッ

こんな感じ、もうネイティブ

最後にはサッパリ界の王、キュウリ

醤油に使っているのか深みのある塩っぱさを感じます

こちらもメンマと同じく合間合間の箸休めで食べるとすごく良い

こっちも紹介「蛋包蝦仁湯」75元（約300円）

黄金のスープにエビの天ぷらみたいなのが入ったスープ

半熟目玉焼きが乗ってるのがポイント

黄金スープ

出汁！って感じの味に、セロリの風味が加わって何杯でも飲みたいあっさりスープ

知高飯と一緒に飲むスープがまた格別

お次はエビの天ぷらみたいなやつ

衣がスープを吸ってふやふやになってすごく美味しいです

エビはエビチリみたいなちっちゃいやつで、味は結構結構塩っぱいです

そしてこの半熟目玉焼き、こいつを一口でいきたいところですが

そんな素人じみたことはしません

こっれ

丼ぶりに目玉焼きを乗せ、とろっとした黄身と共に米を胃袋に流し込む

こんだけ食べて165元（約660）、最高

旨味くん

みんなも是非とも食べてみてね〜！

そんなこんなで今回は、知高飯とは？寧夏夜市で初めて食べた知高飯とその美味しい食べ方の紹介でした

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ばみ[＠taiwan_umami]です

今回は、寧夏夜市にある行列の絶えない葱油餅のお店「月氏激蛋葱油餅」の紹介です

ばみさん

半熟卵がトロける弾ける

旨味くん

行列ができる寧夏夜市の葱油餅のお店だよ〜！
特にオススメなのが「原味激蛋蔥油餅」のピリ辛味（辣）！
外の生地はサクサクふわふわで、その中にある半熟卵がトロっとトロける感じがたまらないんだ〜
寧夏夜市に来たら是非とも買ってみて食べ歩きのお供にしてね〜！

寧夏月氏激蛋葱油餅-NINGXIA YUE SHI SCALLIONS PANCAKE

寧夏夜市の人気メニュー紹介！行列のできる葱油餅が絶品

着きましたこちら「月氏激蛋葱油餅」

ゲキダン！！なんか分かんないけど、このフォントでエヴァ思い出した

今日は葱油餅を食べます〜

なんかこんな感じの順番で並ぶようです

ばみさん

見えねぇ

こう…屋台を囲むように、左側から…並ぶみたいな

まぁそんな感じで、左側から屋台を囲むように並んでいきます

大量の卵に大量の生地、大量のネギ、多分昼間はおやっさんの仕込みタイム

葱油餅を作るおやっさん、油の弾ける音が食欲をそそります〜

あ、ちなみに「蔥油餅＝cōng yóu bǐng/ㄘㄨㄥ ㄧㄡˊ ㄅㄧㄥˇ」と発音します

ばみさん

ツォンヨウビンッ…！！

と、最後息を呑むように言えればこれであなたもネイティブ

メニューはこんな感じ、「原味激蛋蔥油餅」を注文しましょう〜

55元（約220円）ですね

卵入りの葱油餅、半熟卵がたまらないやつです

神々しい

黄金色の葱油餅が完成

そこに醤油膏というトロッとした甘ダレみたいなのを塗りたくっていき

ピリ辛味にしたので、華麗に豆板醤をシュッ！！とやります

あとは折りたたんでで紙の袋に入れて行きます

ピントが合ってない…

看板にフォーカスしてるけどとりあえず出来上がり〜

卵のトロッと感が写ってないけどちゃんと半熟卵が隠れています

甘辛いタレで食べやすく、おやつ感覚で食べられるので夜市の食べ歩きには最適ですね〜

寧夏夜市の他のお店↓

https://taiwan-umami.com/nomiso-soup/

https://taiwan-umami.com/ningxia-taroimo-ball/

そんなこんなで今回は、寧夏夜市の人気メニュー紹介！行列のできる葱油餅が絶品「月氏激蛋葱油餅」の紹介でした

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ばみ[＠taiwan_umami]です

今日は、士林夜市にある台湾唯一無二の大根餅肉まんのお店「河粉煎」の紹介です

ばみさん

河粉煎は店名なのか、それとも商品名なのか

旨味くん

河粉煎はそもそもここの店主が作り上げた、台湾で唯一のオリジナル料理なんだ〜！
他では食べる事のできない不思議な食感の肉まんだよ〜！

河粉煎

プリッとした生地がまるで大根餅のような肉まん

着きましたこちら「河粉煎」

なんでも店主さんが独自で開発した肉まんのような大根餅のような不思議な食べ物

食尚玩家という、台湾では知らない人がいないほど有名なグルメ番組に取り上げられた事もあるそうです

香菇赤肉と書いています

香菇がしいたけで、赤肉が脂身の少ないロース肉という意味で、ヘルシーな肉まんって感じでしょうか

可愛い…

右隣に置かれているなんか蒸しパンケーキにも見えますね

焼き目がこんがり美味しそう

おじちゃんがじっくりじ〜っくり焼いていました

焼き上がったものに甘辛いタレを付けて完成です

もう辺り一面香ばしい香りで溢れかえっていますよ

アツゥイ！！

出来立ての河粉煎は暴力的な熱さで普通に持てませんが、頑張ってかぶりつきます

周りはカリッカリに焼かれていてお煎餅のような感じ

それでいて生地はプリップリほっくほく、中身の肉餡もきのこの風味が効いてて美味いしかったです

今日は短いですがご馳走様です〜

そんなこんなで今回は、プリッとした生地がまるで大根餅のような肉まんのお店「河粉煎」の紹介でした

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ばみ[＠taiwan_umami]です

今日は、台北-通化夜市の中にある色々すごい揚げ物屋さん「台湾鹽酥雞」の紹介です

ばみさん

ここの揚げ物屋さんは…なんだろう…パリピなのじゃ！！

旨味くん

ギラギラ光ってて揚げ物の種類も多くて見てても楽しいお店だね〜！
変わった注文も後ほど紹介していくね〜！

台湾鹽酥雞 通化直営店

夜市で一際目立つ、お祭りギラギラな揚げ物専門店

着きましたこちら「台湾鹽酥雞」

この電光掲示板から溢れる台湾感がたまらない

このお店、なんと言っても揚げ物の種類がすんごい多い！

多すぎて後ほど紹介するメニューも面白い事になってます

色々な食材があり、見てて楽しいのだ

どれ食べようかな〜と迷っていると、柳葉魚（ししゃも）をおすすめされました

昔は子持ちししゃものプチプチ感が苦手だったのですが…今では好き

メニューをが多すぎて逆に選びにくいやつ

真ん中辺りにある揚げOREOも気になったのですが、甘い物は今日は我慢我慢

もう一つ、台湾唐揚げと言えばこれ…小さい鶏の唐揚げ骨無鹽酥雞も注文したいと思います

そして、記入する紙が…

これ

これは、これはアレですね

テスト？とかで鉛筆で塗りつぶしてマークするやつ

ちゃんとしたマークシートです

懐かしい

下の方には辛さを選べるところもあります

マークシートをオーダーシートとして使うのは面白いです

注文を待っている間、なんかうんちく見たいのがあったので見てみました

「1981年から開業して以来、30年以上ご愛顧いただきありがとうございまする。子供の頃から来られている客さんよ、昔から変わらない味、サービスを提供するのが我々の使命なのだよこれが、な。冷凍肉や化学調味料の類など使わず、使っている肉も全て厳しいチェックを乗り越え、漢方なども加えた加えた昔ながらの台湾の味だぜ。四季折々の素材を使い、新商品開発に勤め、これからも昔ながらの台湾の味をみんなに伝えるべく努力するんだ、ぜ。」

ざっとこんなもんでしょう

かなり高度な翻訳をしている間に商品到着

九層塔（台湾バジル）が加えられた昔ながらの鶏の唐揚げ、らしい

とりあえず台湾バジルと一緒に食べてみるぞ〜

ん〜衣がすごい独特、なにやら天ぷらに近いものを感じる食感で、周りサクサクなんだけど中の衣がふわふわしてるみたいな感じ

味は少し甘めです

もう一つ子持ちししゃも〜

これは衣の感じがちゃんとマッチしてました

サクサクふわふわの魚の天ぷらと言った感じで美味しかったですよ〜！

もし行かれる方は是非ともししゃも頼んでみてくださいこっちの方が日本人には合ってる気がします

ご馳走様です

そんなこんなで今回は、夜市で一際目立つ、まるでお祭りギラギラな揚げ物専門店「台湾鹽酥雞」の紹介でした

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ばみ[＠taiwan_umami]です

今日は、ミシュランを受賞したかき氷＋湯圓（ピーナッツ餅）という変わったデザートが食べれるお店「御品元」の紹介です。

ばみさん

これはあれじゃ、インスタ映えのやつ

旨味くん

そう！かき氷の上に熱々のピーナッツ餅が乗ってるんだよ！
かき氷専用の変わったシロップとかも置かれているから最後まで飽きずに食べれるのもポイント！

御品元傳統手工元宵(湯圓)

熱々お餅をかき氷に添えて、ミシュラン受賞の「桂花レモンかき氷」

着きましたこちら「御品元」

ミシュラン受賞のノリに乗ったお店です

7時頃に着いたので結構並んでいる人がいますね

気長に待ちますよ〜

並んでいる間にメニューを確認できるので先に見ておきましょう〜！

やはりここは一番人気を選ぶっきゃ無い…「桂花綜合湯圓」の冰（かき氷）を注文しました

一応ホットも注文できますよ〜

注文したら席に案内されるので入っていきましょう〜

注文したその場で、かき氷職人の方が早速氷削ってます

プロ削ラーです

そして削り場の後ろにあるこの台で湯圓を茹でてました

店内には食べ方説明と、日本度が書かれいてるメニューもあります

食べ方説明には、「まず上に乗ってるピーナッツ餅を食べて、桂花シロップとレモン汁をかき氷にかける事で桂花レモンかき氷の完成だよ〜！」と書かれていました

「レモン汁を直接お餅の上にかけたら酸っぱくなるから気をつけて！」という注意書きも

あっという間に完成

熱々のお餅をかき氷に乗せているのですごく不思議な感じです

ちなみにピーナッツ餅とゴマ餅の2種類が乗っています

コロッとしてて可愛いお餅が6個と、桂花というお花が上に振りかけられていました

まずは一口、中にはピーナッツで作られた餡が詰め込まれています

濃厚で香ばしくて大好物です

こうやってかき氷と一緒に食べると美味しかったですよ〜！

熱々のお餅と冷たいかき氷のマリアージュ、是非試してみてください

ある程度お餅を食べたら、味変タイム突入

桂花シロップと、レモン汁のトッピングエリア

店頭にあるカウンター上には、かき氷で使用する桂花シロップと、レモン汁が置かれています

この桂花シロップとレモン汁をかき氷の上にかけていきます

念の為お餅も一個ストックしておきました

そしてできた桂花レモンかき氷

このシロップが上品な甘さで、一緒にかけたレモン汁によってサッパリ間もプラスされています

こんな感じで小さいお花が浮いたシロップは、かき氷の風味をより豊かにしてくれますよ〜

お持ち帰り用のピーナッツ餅とゴマ餅が20粒入り220元で販売されています

店前には持ち帰り用のシロップも売られているので、お土産などにもどうぞ〜

ご馳走様です

そんなこんなで今回は、熱々お餅をかき氷に添えた、ミシュラン受賞の桂花レモンかき氷のお店「御品元」紹介でした

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ばみ[＠taiwan_umami]です

今日は夜市内にある新鮮カットフルーツのお店「現切水果」の紹介

ばみさん

揚げ物食べすぎても一安心

旨味くん

夜市は食べすぎちゃうからフルーツでも食べてリフレッシュしよう〜！

現切水果（雙城街夜市内）

夜市で楽しむ、新鮮カットフルーツ生搾りフレッシュジュース

着きましたこちら「現切水果」

瑞々しく、新鮮なフルーツをその場で切って販売しているお店

見てくださいこの色とりどりのカットフルーツたち

ここまでカラフルだと見てて楽しいですね〜

1番人気そうなカットフルーツの盛り合わせ（綜合水果）が100元

他にもスイカやパイナップル、ドラゴンフルーツ、マンゴーなど色々な種類があります

どれも70元〜100元なのでお手頃に購入できるのが良いですね〜

左に見えるのがカットフルーツの盛り合わせ

そしてりんごやキウイ、スイカ特に変わっているのが蓮霧というフルーツで、寒い季節が旬の食べ物ですが、台湾では色々なところで販売されています

甘すぎず、さっぱりと食べることができて美味しいですよ〜

そしてみんな大好きマンゴー

マンゴーはいくら食べても飽きない…やはりこちらも人気なようで、準備されている量も多かったです

果物の王様ドリアンヌ

強烈な匂いを発しますが、一度口に入れるとねっとり濃厚な甘さで匂いはそこまで感じません

食べたことない方は一度夜市で挑戦してみてはいかがでしょうか

この時もう一人おばちゃんが、ドリアンとバナナを購入していたのですが

店員さんがバナナを直接もごうとしていたところ、他の店員さんに「もぐんじゃねぇ！切らねぇと断面訳わからんことになるだろうが！」と怒られていました

こういうとこちゃんとしているお店を探すのも、良いフルーツに出会える良い目安になるかも？

あとはこちらの泳ぐドリンクたち、やはりカラフル色とりどりで良いですね〜

子供と一緒にきたら喜びそうです

とりあえずフルーツは置いといて、フレッシュスイカジュースでも買って帰ろうと思います

こういう生搾りジュースが40元〜60元（約160円〜240円）とすごく安いんでオススメですよ〜！

ご馳走様です

https://taiwan-umami.com/balewang/

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ばみ[＠taiwan_umami]です

今日は夜市で食べられる涼しさ溢れるスイーツのお店「王小姐 菜燕 QQ涼圓」の紹介

ばみさん

夜市は揚げ物だけじゃない…甘い物もあるのじゃ！！

旨味くん

揚げ物が多いイメージだけど、美味しいスイーツもたくさんあるんだよね！
今日は外で食べるには風変わりな、冷やしわらび餅を食べにいくよ〜！

王小姐 菜燕 QQ涼円

夜市で食べるもちもち食感！あんこ入りの冷やしわらび餅

着きましたこちら「王小姐 菜燕 QQ涼圓」

涼しさ溢れるもちもちぷるぷるのわらび餅が食べられるお店

QQ涼圓がわらび餅です

10個45元、15個60元…25個だと100元とどんどん安くなります

もう一つは菜燕という寒天が30元で売られています

先に菜燕（寒天）を…

容器に入った四角い物体、どんな味なのか食べてみたかったですけど、他の夜市フードを物色するために今回は我慢〜

このお店では、わらび餅職人が目の前で一つ一つ、丁寧に作っています

右上に見える黄色く丸いのはあんこで、細い棒を器用に使いクルクル丸めてました

その後一度茹で、氷で締めることでもちもちとしながらも、ぷるぷるの食感になるようです

なんでしょう…大きいバジルシードに見える…

味は小豆と緑豆の2種類あり、二つともに違った風味と甘さを味わえます

爪楊枝はセルフで取るようなので、忘れずに貰うようにしましょう〜

10個入り45元（約180円程）

2種類ずつ半々で入れてもらいました

こちらが小豆のあんこが詰められたわらび餅

大体親指ぐらいの大きさで、夜市観光で食べすぎた時にも食べれるちょうど良いサイズ

小豆・緑豆共に豆の風味をほのかに感じ、甘さも控えめなので一口でパクパク食べられました

ご馳走様です

そんなこんなで今回は、夜市で食べるもちもちぷるぷる食感スイーツ、冷やしわらび餅が食べられるお店「菜燕 QQ涼圓」の紹介でした

https://taiwan-umami.com/fuzhou-koshomochi/

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