今回は、台北-西門町にある絶品魯肉飯と雞蛋蚵仔煎(牡蠣オムレツ)と蘿蔔糕（大根餅）の有名店「天天利」の紹介です。

ばみさん

看板メニューの牡蠣オムレツと大根餅が有名だけど、魯肉飯塩っぱくて日本人好みの味なのですぞい

旨味くん

看板メニューのほかにも、スープ類や麺類、野菜とかもあって色々楽しめるお店だよ〜！
今回は王道の牡蠣オムレツと大根餅を食べに行こう〜！

天天利美食坊へのアクセス

西門の名店「天天利」の牡蠣オムレツと大根餅、魯肉飯が超美味い

着きましたこちら「天天利」
MRT西門駅の6番出口から出て、大体5分程歩いたところにあるので便利ですよ〜！

香ばしい香りが辺りに漂っていると思ったら
お店の前で蚵仔煎(牡蠣オムレツ)と蘿蔔糕（大根餅）を焼いています〜

お腹すいた、早く注文しましょう〜
注文したのは看板メニューの雞蛋蚵仔煎(牡蠣オムレツ)と蘿蔔糕（大根餅）、あとはみんな大好き魯肉飯

待ちますめっちゃ混んでます
この狭さに30人以上入っています

結構早かった2分ぐらいしか待ってないっす
とりあえず食べましょ雞蛋蚵仔煎-70元（約320円）

プリプリ小ぶりの牡蠣
これを甘辛いタレを付けて食べると超美味しい

あとはこのもちもちぷるぷるの生地、卵と一緒に焼かれています
見た目と違ってそんなに塩っぱくないので、こちらも同様タレ付けまくって食べて下さいな〜

こちらも看板メニューの蘿蔔糕-60元（約270円）
焼き目が素晴らしい

焼き目についたお焦げの風味が素晴らしい
もうこれも一緒！タレ付けまくって食べて！

はい、最後にこちら魯肉飯小＋荷包蛋-50元（約230円）
つまり半熟の目玉焼きが乗った魯肉飯です

ショック、半熟じゃなかった
というか目玉焼きの目玉の部分がほぼないという事件、ショック
ニンニクと玉ねぎも一緒に煮込まれてるらしく、風味豊かで魯肉もちゃんと塩っぱくて超美味しかったです

そんなこんなで今回は、西門の名店「天天利」の牡蠣オムレツと大根餅、魯肉飯が超美味かったのでした。

Twitterの方では、ブログとは違った台湾生活で目にした日常の発信もしているので、ぜひ覗いてみて下さい。

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ばみさん

溶けるようにほろほろと崩れるお肉と、コッテリ輝く脂身のコラボレーション、あの魅惑の食べ物について詳しく。

旨味くん

じゃあ今回は〜
・魯肉飯の歴史と由来
・鍋に入れるだけで簡単魯肉飯のレシピ
・おまけ：台湾で有名な魯肉飯のチェーン店の紹介
この3つに分けて説明して行くよ〜！
最初は魯肉飯の歴史とかだから、レシピとかに興味がある人は目次2番まで飛ばしちゃって〜！

魯肉飯とは？

ばみさん

魯肉飯（ルーローファン）は台湾の代表的な料理の一つで、豚肉を甘辛い調味料で煮込んだものを、ご飯の上に盛り付けた料理なのじゃ。

通常は豚肉と共に煮込まれる調味料には、醤油、砂糖、五香粉（香辛料の一種）、米酢、ニンニク、そして豆豉（とうし）が使用されます。これらの調味料の組み合わせであの甘みとコクのあるソースができあがります。

旨味くん

台湾のローカル料理として夜市や屋台、レストランとかで広く提供されてるよ〜！

魯肉飯の由来と歴史

ばみさん

魯肉飯の名前の由来は中国の山東省（かつての魯州）にある料理、魯肉（ルーロー）から来ているとのことじゃ。

さて、台湾魯肉飯の歴史は清代にまで遡ります。清代末期、中国大陸からの移民や漢人開拓者が台湾に入植し、その中には山東省出身者も含まれていました。彼らが魯肉料理を台湾に持ち込み、台湾の食文化に取り入れたことが、魯肉飯の始まりとされています。

台湾の魯肉飯は、元々は豚の角煮をご飯にかけた料理でしたが、時間の経過とともに調味料や調理法が変化し現在の魯肉飯が誕生しました。台湾の食文化とともに成長し、今では台湾を代表するローカル料理の一つとして親しまれています。

ばみさん

昔から中国で食べられてた魯肉料理が、台湾ではさらにアレンジされて独自の味になったってことだね！

台湾ローカル料理としての位置づけ

ばみさん

台湾の食文化の一部として、多くの人々に愛されてた魯肉飯。その人気の理由が、これじゃ。

まず、魯肉飯は手軽でリーズナブルな価格（約25元〜）で提供されるため、庶民的な食べ物として幅広い人々に親しまれています。夜市や屋台などでも手軽に入手できることから、学生やサラリーマン、おじいちゃんおばあちゃんなど、様々な年齢層の人々に人気です。

魯肉飯自体、台湾の食文化において重要な豚肉を主な材料として使用しています。豚肉は栄養価が高く、調理方法によって様々な料理が作れるため、台湾料理の幅を広げてくれました。

味付けは、甘みとコクのある醤油ベースのタレが特徴で、台湾人の味覚に合った甘めの味です。この独特の味は、台湾の人々にとって日常の食事の一部として、今でも長く愛されてきました。

旨味くん

魯肉飯は代表的な台湾ローカル料理ってことだね〜！

魯肉飯の特徴まとめ

1. 柔らかく煮込まれた豚肉: 魯肉飯の主役である豚肉は、長時間煮込まれて柔らかくなり、口の中でほろりと崩れるような食感。
2. 甘みとコクのあるタレ: 魯肉飯のタレは、醤油や砂糖などの調味料と、香辛料、米酢、ニンニク、豆豉などが使われます。これらの調味料が組み合わさることで、甘み、塩味、酸味、そして香りがバランスよく調和し、豚肉とご飯との相性をより良くするのです。
3. シンプルで心地よい味わい: 魯肉飯は煮込んで、タレをかけるだけのシンプルな調理法で作られるため、素材の味わいが存分に楽しめます。豚肉の旨みがソースに染み込み、ご飯と一緒に食べることで、満足感のある食事となります。
4. 親しみやすくリーズナブルな価格: 夜市や屋台などさまざまな場所で25元〜という安さで提供されています。手軽に食べることができるため、台湾人から観光客まで、多くの人に人気なのです。

簡単に作れる魯肉飯レシピ

旨味くん

ここからは誰でも簡単に作れる魯肉飯のレシピを大公開〜！

材料の選び方

ばみさん

何と言っても材料選びが大事なのじゃ

1. 豚肉: 豚バラ肉（脂身があまり好きではない方はロース肉などでも可能）、一応脂身があり柔らかい部位が適しています。
2. 醤油: 豚肉と一緒に煮込む用。キッコーマンでも良いですが、品質の良い醤油を選ぶと味がより豊かになります。
3. 砂糖: 甘みを与えるために使用します。黒砂糖や黒糖を使うと、より深い味わいになりますよ。
4. 香辛料: 五香粉や八角などの香辛料を加えることで、本場の味をより感じることができます。強めの匂いが苦手な方は省いても大丈夫です。
5. その他: 米酢、ニンニク、豆豉など、個々の味を引き立てる調味料を選びます。

材料

• 豚バラ肉 300g
• 醤油 1/4カップ
• 砂糖 2大さじ
• 五香粉 小さじ1/2（無くてもok）
• 八角 1個（無くてもok）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 米酢 1大さじ
• 豆豉 1大さじ
• 水 1カップ
• ご飯 適量

作り方

1. 豚バラ肉を食べやすい大きさに切ります。大きめに切れば爌肉飯（コンローファン）になります。
2. 鍋に水、醤油、砂糖、五香粉、八角、ニンニク、豆豉、米酢を入れて混ぜます。五香粉と八角は香りが強すぎるため、お好みで調整して下さい。
3. 中火にかけ、煮立ったら豚バラ肉を加えます。
4. 蓋をして弱火で30〜40分ほど煮込みます。豚肉が柔らかくなるまで煮込みます。
5. 煮込んだら、火を止めて豚肉とソースをご飯の上に盛り付けます。

ばみさん

つまり、材料全部鍋にぶち込んで煮込むべし

魯肉飯の調理方法のポイント

1. 豚肉は時間をかけてじっくりと煮込むことで柔らかくなり、味がしっかりと染み込みます。少なくとも30分以上は煮込むことをオススメします。
2. 醤油、砂糖、香辛料などの調味料の量を調整することで、自分好みの味に仕上げることができます。
3. 圧力鍋があれば、より早くほろほろに崩れるお肉が作れるのでオススメです。
4. 一日置くことでお肉により味が染み込み美味しいです。

おまけ：台湾で有名な魯肉飯のチェーン店

ばみさん

髭のやつ！台湾観光に来た時に一度は目に着いたことがあるはずじゃあ！

旨味くん

下の記事は、魯肉飯チェーン店「鬍鬚張魯肉飯」に実際に行った時のやつだよ〜！
興味がある人は見てみてね〜！

https://taiwan-umami.com/huxuzhang-luroufan/

そんなこんなで今回は、台湾ローカル料理の魯肉飯とは？その歴史や簡単に作れるレシピ紹介でした。

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ばみ[＠taiwan_umami]です

今回は、基隆-廟口夜市にあるルーローファンとロウゲンタンの老舗「天一香肉羹順」の紹介です

ばみさん

ルーローファンは基本的にハズレがないから、イイね

旨味くん

ルーローファンの他にも、台湾の独特の肉団子が入ったスープのロウゲンタン
他にも味がすんごい染み込んだ油豆腐っていうのもあるんだよ！
後々紹介していくから台湾観光の際はぜひ参考にしてね〜！

天一香肉羹順

基隆廟口夜市で食べたルーローファン、ロウゲンタン、油豆腐

着きましたこちら「天一香肉羹順」

結構な人が出入りしていたので気になったお店です

夜市内にはいろいろなお店がありましたが、まぁとりあえずルーローファンでしょう

日本語では肉みぞれスープと書いてます

が、それ大根おろしが乗ったスープじゃなかったっけ…？

内用（店内飲食）は右から入って、外帯（持ち帰り）は左に並ぶようです

とりあえず入ってみましょう～

次々に来る注文をルーローファン職人が高速でさばいていきます

左はメンマ？で右は多分油豆腐

あとで油豆腐も頼もう～

もう一つ右にはルーローファンで使われるルーローがあります

これを

ご飯に回しかけるだけの簡単なお仕事

左上の指はご愛嬌

とりあえず席について～

注文していきましょう

注文したのはロウゲンタン50元、ルーローファン25元、油豆腐10元

この三つ

光速で到着

三種の神器

まずはルーローファンから

テラッテラに輝く油が神々しい

あ、写真ブレてる

味は結構薄め、個人的には濃いめのルーローファンが好み

一緒に煮込まれてる刻んだ玉ねぎのようなのに味が染み染みで美味しかった

これ、これがめっちゃ食べたかった

豆腐とタレが一緒に煮込まれてるので、この豆腐にも味が染みっ染み

これとルーローファンを一緒に食べるのが正解

ルーローファンと油豆腐による油こってりなところを

こちらのロウゲンタンで流し込む

看板に肉みぞれスープって書いてたけど、みぞれ無い

でもスープは油こってりを流し込むのにはちょうど良いあっさり感

そしてこちらのロウゲンと一緒に食べるルーローファンがまた美味しいのです

ロウゲンの味自体は、魚のすり身とお肉を融合させたようなハイブリット肉団子って感じ

まぁそんな感じでサクッと食べ終わって次の目的地へ～

帰るときに気づいたのですが、入ってすぐのところに持ち帰り用で使うっぽい段ボールがずらっと

えっなにこれ？

そんなこんなで今回は、基隆廟口夜市で食べたルーローファン、ロウゲンタン、油豆腐「天一香肉羹順」の紹介でした

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ぜひ見てみてください

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今回は、台湾で有名な魯肉飯のチェーン店「鬍鬚張魯肉飯」の紹介です

ばみさん

髭…立派なお髭と、はにかむ絶妙な微笑が特徴的な看板なのじゃ

旨味くん

流石にチェーン店ともなると魯肉飯一本！って訳じゃなく他にも豊富なサイドメニューがあるの！屋台で食べる魯肉飯より少し高めだけど、その分量も多いからガッツリ食べたい人にはおすすめのお店だよ〜！
台湾観光の際は是非参考にしてね〜！

鬍鬚張魯肉飯

お髭の生えたおじさんが目印、魯肉飯の有名チェーン店

着きましたこちら「鬍鬚張魯肉飯」

台湾といえば魯肉飯、のチェーン店のお店

髭おじさんのはにかむスマイル

多分どこのお店もこんな感じで横看板があると思うので、とりあえず髭おじさんが目印

早速入って行きましょう〜

魯肉飯のお店と言ったらちょっとした屋台のイメージでですが

こちらのお店はすごく綺麗め

椅子もちゃんと並んでます

冷房も効いててすごく快適〜

注文方法もまさかのQRコード

本当ハイテクな時代ですね〜

一応こちらのメニュー表を見ながら直接注文もできます

ただスマホで見た方がメニューの種類が多かったので、スマホで注文〜

注文したら作業風景をチラ見

厨房も広いので結構サッパリしてますね〜

なんか変な箱に謎の寸胴が

メニューに玉米濃湯があったので…多分これはコーンスープかな？

壁にはオススメメニューが紹介されてます

こちらは苦瓜排骨湯（骨付き豚肉と苦瓜のスープ）

そして…

魯肉飯（細切豚肉を煮込んでご飯にかけた「豚肉かけご飯」）

説明長い！

水耕A菜（湯がいた青菜）

雑ぅ！

気を取り直して魯肉飯を食べて行きましょう

こちらはお箸入れ、流石チェーン店凝ってますねぇ

そして到着魯肉飯セット〜

結構豪華なラインナップっ

とりあえずスープを飲みましょうスープ

ゴンワンタンです

ゴンワン

そう、みんな大好き台湾の弾力が凄まじい肉団子です

そして大根〜

味が染みてて美味しい〜

スープはあっさり

セロリが入ったよくあるスープですけど結構好き

そしてこれ、謎の豚肉の唐揚げ

確かセットにプラス20元で追加できた思い出があります

20元で豚の唐揚げやっす！！

って思って注文したら豚の唐揚げちっちゃ！！ってなりました

でも味は美味しかったです〜甘辛いタレをつけて召し上がれ〜

そしてお待ちかね魯肉飯っ

緑が入ると少し豪華に見える不思議

ふふふ

お腹すいてたんだもの、待ちきれなくて魯肉だけちょっと食べちゃった

とありあえず周りのトッピングのご紹介

細切りにした筍、このシャキシャキ感が食のアクセントになります

魯肉飯自体少し油っぽいので

合間合間に食べるこの青菜のおかげで油っぽさ感じさせません

中まできっちり火の通った煮卵さん

中国語では滷蛋（ルーダン）ですね

魯肉飯のお友達としてどのお店でも見かけます

そして最後に魯肉飯

塩っぱめの魯肉飯ではなく甘めの魯肉で、味薄めの健康志向な方は多分好きな味

合間合間に食べる筍と青菜がより旨味を引き出してくれます

帰りに見たら入り口付近にこんなものが

このお店オリジナルのグッズやらインスタント食品なんかもあるようです

流石魯肉飯チェーン

そんなこんなで今回は、お髭の生えたおじさんが目印、魯肉飯の有名チェーン店「鬍鬚張魯肉飯」の紹介でした

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