今回は、台北で有名な担仔麺（タンツーメン）のお店「好記擔仔麵」の紹介です。

ばみさん

担仔麺の有名店だけど、もうそれはそれはそれ以外の料理が多い事多い事

旨味くん

でもその有名な担仔麺が、1杯50元という安さで食べれるんだよ〜！
他にも色々なメニューがあって、今回は担仔麺の他に、「好記豆腐（揚げたまご豆腐）」、「紹興醉雞（酔っ払い鶏）」を食べてきたから紹介するね〜！
店内もしっかりしていて、観光客や地元の人にも愛されてるお店だから、台湾観光の際は是非とも参考にしてね〜！

好記擔仔麵

激安担仔麺と揚げたまご豆腐が美味すぎた「好記擔仔麵」

着きましたこちら「好記擔仔麵（ハウチィ・タンツーメン）」

エビの風味が詰まった美味しい担仔麺が食べれると聞いて、やってきましたよ〜！

ギラッギラの看板がまるで絨毯

あ、ちなみにもう一つこちらは古風な看板

縁にはお魚さんやタコやアヒルみたいのやら、もう色々彫られてる

まぁとりあえず注文しましょう〜！

中国語が話せなくても大丈夫！こちらは店頭にあるメニューの模型を指差しオーダーで簡単注文可能ですよ〜！

こちらはちゃんと氷の上で冷やされたお魚たち〜

多分本物なんでしょうね〜マーカーで値段も書かれていて、その季節の海鮮も楽しめそうです

注文した後は席に案内してくれます

「こっち、こっちっ」とお姉さんが日本語で案内してくれました

店内は、昔ながらのちょっとお高めなレストランな雰囲気が漂っています

どこか昭和チックな絵もポイントが高い

置かれているティッシュがなんとオリジナルのやつでした

お隣に「阿美飯店（アーメイ・ファンディエン）」というもう一個有名なレストランがあるのですが、そのお店とこのお店「好記擔仔麵」共同のティッシュのようです

ちなみにもう一つ、干支で型取られた牛の模様が可愛いティッシュも

ティッシュばっか見てたら到着しました看板メニューの「好記擔仔麵」

こんなにちゃんとしてるのになんと50元（約230円）

具材はシンプル、エビが一個プリっと

あとは脂身の少ない叉焼と、肉そぼろが入っています

スープはエビの出汁が効いたあっさり目のスープ、夏バテ気味の時に食べたい感じの、スッキリした感じです

が、上の肉そぼろを混ぜ混ぜして飲むとコクのあるスープに変化します

麺はふやっとした柔らかめの麺

コシの強い麺が好きな日本人には少し食感が物足りないかな？と思いました

が、これが50元で食べれるなら安いもんです〜スープ美味かった！

お次は店員さんオススメメニューの「好記豆腐」、揚げたたまご豆腐らしいです

普通の豆腐と違ってこう…もちもちふわふっわな食感に、揚げた事でプラスされた香ばしさが美味しい

これも頼むべし

最後に〜紹興酒に漬けられて柔らかくなった鶏肉チャーシュー「紹興醉雞（酔っ払い鶏）」

ジュレポン酢をつけていただきます〜！

こちらは結構塩っぱいので、先ほどのたまご豆腐と一緒に食べるともっと美味しくなりましたよ〜！

上に乗ってるクコの実もお酒に漬けられてるみたいで、なるほど、珍味

あ、ちなみにビールも注文していたのですが、観光客が多いからか、少しお高めの110元でした

それでも美味しいもの食べながら飲むビールは格別だから注文しちゃうけどね！

ご馳走様でした〜！

ばみさん

まず、担仔麺（タンツーメン）とはなんぞや？って人はこちらをどうぞ

https://taiwan-umami.com/danzimen-toha/

そんなこんなで今回は、激安担仔麺と揚げたまご豆腐が美味すぎた「好記擔仔麵」の紹介でした。

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ばみさん

擔仔麵のあの素朴な感じがすごく好き。でもそもそも擔仔麵ってなんなのか、自分では作れないのか詳しく。

旨味くん

じゃあ今回は〜
・擔仔麵とは？
・擔仔麺発祥のお店「度小月」とは？
・台北オススメ擔仔麵のお店紹介
・誰でも簡単に作れる擔仔麵レシピ
この4つに分けて説明して行くよ〜！

擔仔麵（タンツーメン）とは？

ばみさん

台湾の伝統的な料理で、屋台とか小さなお店でも食べれる小ぶりの麺料理っす。素朴な味付けがどこか懐かしいのじゃ。

擔仔麵（タンツーメン）は、豚肉や海鮮を使って作られたあっさりとしたシンプルな出汁スープが特徴的で、細麺から太麺と多様な麺が使われます。具材はそぼろ肉やエビ、もやしなどのシンプルなものが多く、風味付けにはよく香菜（パクチー）やニラ、ネギ、ニンニクなどの香味野菜が使われます。

あっさりとした味付けのため、辛味を付けるために唐辛子や辣油（ラージャン）が加えられることもあり、屋台や夜市でもよく見られる人気料理の一つです。

旨味くん

ちなみに日本語では「ダンザイミェン・ターアーミー」とも呼ばれてるよ〜！

擔仔麺の由来

ばみさん

100年以上の歴史を持つ擔仔麺。台南地域発祥の料理として台湾全土に広まっていったらしいのじゃ。

その昔、「小月」という波が高くなる4月〜10月までの漁に出れない季節に、なんとか生計を立てるため、天秤棒を担ぎ麺を売り歩いていたことから「擔（ダン）」は中国語で「担ぐ」、「仔（ザイ）」は「小さなもの」という意味で擔仔麺になったとのことです。

旨味くん

今ではもう台湾全土で食べることができる、台湾を代表する料理の一つになったんだ〜！日常的にも食べれる料理として、台湾人はもちろん外国人観光客にも人気なんだよ〜！

擔仔麺発祥のお店「度小月」

ばみさん

度小月は台南にある擔仔麺の人気店なのじゃ。台南に行くなら知っといて損はないぞ。

このお店の看板メニューの擔仔麵は、エビで取った出汁スープに中細麺を合わせ、そぼろ肉、香菜（パクチー）、エビなどのトッピングが乗っているのが特徴的です。他にも色お色なメニューがあり、そぼろ丼やカラスミ、野菜炒め、ビールなどの各種飲料類、数え切れないほど豊富なメニューがあります。

旨味くん

元々は擔仔麵メインだったのが、100年以上続けば色々なメニューが楽しめるお店に大変身〜！

台北オススメ擔仔麵のお店

1. 永樂担仔麵（ヨンラー・タンツーメン）: ドラマ「孤独のグルメ」で紹介されたほどのの有名店。擔仔麵の他にもボリューム満点なサイドメニューが魅力的のお店です。メニューには日本語表記もあり、日本人観光客にも行きやすいお店になっています。
2. 阿美飯店（アーメイ・ファンディエン）: 少しお高めですが、伝統的な味を守りながらも、現代風にアレンジされた台湾料理を提供しています。大きな円卓テーブルで、大人数で行くのにも適しています。口コミサイトで上位に入るほど、他の料理に負けず劣らず擔仔麵の評価が高いですよ。
3. 松哥擔仔麵（ソンガー・タンツーメン）: こちらのお店は内湖という少し遠い場所にあります。こちらも台湾の伝統的な擔仔麵を提供しており、スープの味わいやトッピングに特徴があります。魯肉飯や涼麺など、他にも様々な台湾を代表する料理を提供しています。

ばみさん

一つ目の永樂担仔麵のメニューに「豚のダイヤフラム周り肉」という一目見て何がなんだか分からない料理があったのです。

簡単に作れる擔仔麵のレシピ

旨味くん

ここからは誰でも簡単に作れる擔仔麵のレシピを大公開〜！

材料

• 市販の中華麺（細麺や太麺など、お好みで〜）
• 魚介スープの素（自分で作れる方は、エビや貝から出汁をとった方がより本格的に）
• 豚のそぼろ肉や、海鮮（エビやイカなど）、野菜（青菜、もやしなど）、煮卵などのトッピング
• 香菜（パクチー）やネギ、ニラ、ニンニク、唐辛子、辣油、黒酢などの香味野菜や調味料

作り方

1. 鍋に水を沸騰させ、指定された時間を参考にしながら硬めに麺を茹で上げます。茹で上がったら水で滑りを洗い落とし、ザルに上げておきます。
2. 別の鍋に魚介のスープの素でスープを作っておきます。スープにはお好みの香味野菜やスパイスを加え、味を調整します。（ニンニクや唐辛子を炒めてスープに加えるとそれっぽい味に〜）
3. お椀に麺とスープを盛り付け。麺はあえてほぐさず、玉になってる方がより本格的な見た目に。
4. トッピングとしてそぼろ肉、海鮮、野菜などを加えます。お好みで香菜（パクチー）、ネギ、ニラなどの薬味野菜をトッピング。
5. 最後に辣油や黒酢などでお好みで味付けします。（白酢では無く、黒酢の方がより本格的です。）

そんなこんなで今回は、台南名物の擔仔麵（タンツーメン）とは？100年以上の歴史を持つお店と、簡単レシピ紹介でした。

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